Фото: 7dach.ruИкра из тыквы считается даже более полезной, чем кабачковая – тыква богаче витаминами и микроэлементами. Тыкву лучше брать несладкую. Количество соли зависит от сладости тыквы. Сахар можно добавить для усиления вкуса, но совсем немного.
Со специями можно экспериментировать – например, вместо паприки класть жгучий перец.
Тыквенная икра имеет очень нежную текстуру и красивый яркий цвет. Хранится она долго без проблем. Стерилизация для этого рецепта не требуется.
Подают икру из тыквы так же, как и кабачковую – и просто с хлебом, и как добавку к мясу, макаронам и овощам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- тыква, 1 кг (мякоть)
- луковица, 2 шт.
- морковь, 1 шт.
- растительное масло, 100 мл
- уксус, 50 мл (9 %)
- вода, 100 мл
- паприка, 2 ст. л.
- томатная паста, 2 ст. л.
- соль, 1 ст. л.
- чеснок, 3 зубчика
- черный перец, 0,5 ч. л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИКРУ ИЗ ТЫКВЫ НА ЗИМУ
-
Фото: multivarenie.ruВсе овощи промываем и очищаем. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками.
Лук и морковь также режем кубиками некрупно.В кастрюлю с толстым дном или в казан наливаем 50 мл растительного масла и выкладываем в нее тыкву и морковь.
Включаем средний огонь и при помешивании прогреваем овощи 15 минут.
Оставшиеся 50 мл масла наливаем в сковороду и обжариваем лук до золотистого цвета.
Отправляем лук в кастрюлю к тыкве и перемешиваем.Томатную пасту разбавляем в 100 мл воды, перемешиваем и выливаем в икру. Тушим полчаса на среднем огне.
Выключаем, даем немного остыть и измельчаем погружным блендером. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, уксус.
Перемешиваем и вновь ставим на огонь.
Доводим до кипения и снимаем с огня, раскладываем в стерильные банки и закатываем.
Переворачиваем баночки, укутываем до остывания. Храним в прохладном месте.
Вкусных вам заготовок!
Тыква хороша тем, что гармонично сочетается со многими ингредиентами, давая простор для экспериментов. Вы можете добавлять в икру любые овощи и коренья на свой вкус.
Источник ovkuse.ru