В этом рецепте мы расскажем о том, как готовить в домашних условиях настоящий соус «Цезарь» для салатов и других блюд.
Прежде всего, соус «Цезарь» известен в качестве заправки к знаменитому на весь мир одноименному салату. Однако вполне можно использовать этот соус и для других целей, при желании.
Версий приготовления соуса «Цезарь» существует очень много, ну а мы познакомим вас с одной из самых простых, без вустерширского соуса и других не самых доступных ингредиентов.
РЕЦЕПТ СОУСА «ЦЕЗАРЬ»
Фото: vkusnoe.info
4 филе анчоусаконсервированного
2-3 зубчика чеснока
2 яичных желтка
1 лимон
1 стакан оливкового масла
1/4 стакана тертого сыра пармезан или другого
2 ч.л. уксуса
1-2 ст.л. дижонской горчицы
перец, соль
Как приготовить соус цезарь для салата или других блюд:
Выложить в глубокую миску, где будет готовиться соус, анчоусы, растереть их в пасту с помощью вилки (можно также использовать блендер или комбайн).
Фото: povar.ru
Фото: povar.ru
Чеснок пропустить через пресс, добавить вместе с яичными желтками к кашице из анчоусов, также в чашу выложить горчицу и сок лимона.
Фото: povar.ru
Добавить в массу уксус, взбить все венчиком или миксером (на слабой скорости) до однородности.
Фото: povar.ru
Не прекращая взбивание, тоненькой струйкой вливать в смесь масло.
Фото: povar.ru
Таким образом, постепенно вливая масло тонкой струйкой или по несколько капелек и при этом взбивая смесь, превратить в ее в однородную густую массу по консистенции как сметана.
Заправить соус тертым на мелкой терке сыром, перцем и солью по вкусу, тщательно перемешать венчиком.
Фото: povar.ru
Фото: povar.ru
Соус готов!
Перед подачей соус «Цезарь» нужно охлаждать в холодильнике не менее 20-30мин, затем можно заправлять салата или использовать его для других блюд.
Друзья, а как готовите соус для салата «Цезарь» вы? Может быть, вы знаете еще более простой способ его приготовления? Поделитесь им в комментариях к этому рецепту.
ВИДЕОРЕЦЕПТ СОУСА «ЦЕЗАРЬ»