Фото: funik.ruКак готовятся котлеты в большинстве случаев? Схема обычно одна и та же: мясо перемалывается в фарш и смешивается с сырым яйцом, перекрученным, тертым или измельченным луком, специями и предварительно вымоченным в воде или молоке белым хлебом или батоном, затем формуются котлеты, которые далее жарятся в духовке или на сковороде.
Также часто вместе с хлебом или вместо него в фарш кладут тертый картофель – для сочности котлет.
В этом рецепте котлет из баранины ни хлеба, ни картофеля вы не увидите. Сочность им придается с помощью других ингредиентов, делающих эти великолепные котлетки особенно пикантными и интересными.
Таким способом обычно готовят котлеты из баранины в арабских странах.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 40 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- фарш, 600 г (баранина)
- луковица, 400 г
- растительное масло, 80 мл
- чеснок, 5 зубчиков
- яйцо, 2 шт.
- зелень, 1 пучок (любая)
- пшеничная мука, 6 ст.л.
- перец чили, по вкусу (молотый или свежий)
- специи, 1 ст.л. (зира, хмели-сунели и т.п.)
- черный перец
- соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ ИЗ БАРАНИНЫ:
-
Фото: povar.ruВ чашу блендера или кухонного комбайна выложить промытую и обсушенную зелень, добавить очищенные зубчики чеснока, перемолоть в однородную кашицу.Выложить в чашу свежий перец чили – если он используется, либо вместо него – свежий болгарский перец, вбить 1 яйцо, добавить специи, положить разрезанные пополам луковицы, пюрировать все в кашицу до однородного состояния.
Соединить с приготовленной кашицей бараний фарш, подсолить его и перемешать, поперчить, вбить второе яйцо, перемешать снова.
Сформовать из фарша мокрыми руками котлеты небольшого размера – примерно по 60-70г.
Запанировать каждую котлету в пшеничной муке, выложить в сковороду с раскаленным растительным маслом и на среднем огне жарить до готовности около 20-30мин.
Подавать горячие котлеты из баранины к столу с любым гарниром – лучше всего со свежими овощами.
Приятного аппетита!
В арабских странах такие котлеты обычно подают в пите или лаваше с салатом из свежих овощей, который заворачивается в хлеб вместе с котлетой.
Для приготовления котлет по этому рецепту нужна баранина с жирком, поэтому если фарш недостаточно жирный, то нужно добавить в него курдючный жир.
Источник ovkuse.ru
