Сегодняшний мой салат для любителей баклажан и острой еды. Чаще всего баклажаны жарят и подают с чесноком и майонезом. Еще его фаршируют разными начинками и готовят всевозможные рагу. Я же хочу предложить рецепт, который не оставит никого равнодушным.
Сначала мы баклажаны прожарим как обычно. Затем приготовим маринад, которым пропитаем баклажаны.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баклажаны – 3 шт.
- Красный сладкий перец – 1 шт.
- Помидоры – 3-5 шт.
- Жгучий острый перец – 2 шт.
- Чеснок – 6-7 зубчиков
- Уксус – 50 мл.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны помойте и высушите. Опять-таки, повторюсь. Если вы чувствуете в них горечь, то присыпьте солью и дайте полежать около 15-20 минут. На их поверхности образуются влажные капельки, которые следует смыть. Это и есть та горечь, которая из них вышла.
В сковороду налейте растительное масло и отправьте жариться баклажаны. Приправьте их солью и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Перец сладкий и острый помойте и удалите семена. Чеснок очистите, а помидоры помойте.
В кухонный комбайн установите насадку – режущий нож. Опустите в комбайн все овощи: перцы (сладкий и горький), помидоры и чеснок.
Измельчите все овощи до однородной водянистой массы. Добавьте уксус, соль, черный перец и все перемешайте. Если у вас нет кухонного комбайна, то перекрутите все овощи на мясорубке.
В стерилизованные банки укладывайте жареные баклажаны и поливайте их приготовленным соусом.
Плотно уложите баклажаны в банку и закройте крышкой.
В этом рецепте, вы можете сами регулировать степень остроты маринада, только следует помнить, что если вы готовите закуску, которую планируете хранить длительное время, то уксуса не жалейте.
Автор рецепта и фото: Наталья Гричко